普洱茶劃分級別的是根據(jù)茶葉的老能程度來劃分的。分為一到十級，其中普洱生茶有二級、四級、六級、八級、十級，普洱熟茶有一級、三級、五級、七級、九級，普洱熟茶還有宮廷、特級、和級外。
通常而言普洱茶嫩度越高，級別越高。但是茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)有的是茶葉越嫩含量越多如茶多酚，有的是茶葉越老含量越多如茶多糖。茶葉溶于水的呈味物質(zhì)都是茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)?？酀饕嵌喾宇愇镔|(zhì)，甜味主要是茶多糖一類物質(zhì)，香氣主要是氨基酸和氨基酸的代謝產(chǎn)物，所有營養(yǎng)物質(zhì)共同作用形成了茶葉的香氣和滋味。但是不是普洱的等級直接決定其滋味呢，我覺得不是。
劃分普洱茶的等級僅是看茶葉外在的粗細(xì)長短，老嫩程度，而沒有按茶菁自身的品質(zhì)特點(diǎn)，沒有任何一種說法說，普洱茶級別越高品質(zhì)越好，級別只是單一方面的因素，級別高的茶葉也可能在前期的加工過程中有處理不當(dāng)?shù)墓に?，使茶葉自身的滋味不好。同理級別低的茶葉也不一定滋味就差，但級別低的普洱熟茶，在耐泡程度上肯定是比不過級別高的普洱熟茶。
另一方面如果把級別茶放在普洱生茶上，大樹茶、古樹茶肯定屬于低級別的茶葉，可是他們的滋味就會優(yōu)于芽尖葉嫩的臺地茶。
級別的定義不是決定普洱茶滋味的，他只是作為一個標(biāo)準(zhǔn)，衡量著普洱茶的外形、嫩度，但沒有定性的說明普洱茶的滋味。