古人稱雪水為“天泉”，以雪水烹茗為名人雅事。用水講究“不寒則煩躁，而味必嗇”，嗇即澀。融雪烹茶，一是取其甘甜，二是取其冷冽，可以提其香、引其味、澤其色?！侗静菥V目》上講，臘雪清熱解毒，涂揉于患處可舒筋活血，治燙傷、防凍瘡。由此，名人雅士雪水煮茶似有可取。
茶道始于唐而盛于宋，融雪為茶，詩(shī)中多有記載。白居易《曉起》：“融雪煎茗茶，調(diào)酥煮乳糜。”約上三五知己早起入山，掬起一捧純白柔和的雪，輕放入瓦罐，點(diǎn)起一堆柴火，聽著瓦罐沸開的聲音，看熱氣化為水霧，沖上一壺雪茶，閑聊山水。這雪，這茶，這人，一生又能有幾回？陸游《雪后煎茶》詩(shī)云：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。”飽憂家國(guó)之事，看慣宦海沉浮，閱盡人情冷暖的老詩(shī)人也只能在以茶會(huì)友的山水間聊以自慰了。
《紅樓夢(mèng)》中賈寶玉在《冬夜即事》中曾寫過(guò)“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”的句子。而煮雪烹茶做得最妙最雅的當(dāng)屬櫳翠庵的妙玉姑娘?！都t樓夢(mèng)》第四十一回，妙玉煎茶給寶玉吃，寶玉吃后驚嘆輕浮無(wú)比。黛玉便問妙玉：“這也是舊年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪。”融梅花枝頭落雪，化水以煮香茗，其雅致竟連黛玉都難比。
鄭板橋《滿庭芳》中有句詩(shī)，深得吾心：寒窗里，烹茶為雪，一碗讀書燈。閑窗把卷，暗香浮動(dòng)，于茶葉浮塵之間悟人生百味，平淡之至而又絢爛之極?？上У氖?，現(xiàn)時(shí)的雪夾雜了空氣污染的塵灰，似不可煮茶了。