易武老茶樹
易武的文化是多民族文化交融的結(jié)果，是集儒、道、佛為一體的中華文化的具體展現(xiàn)。易武在唐代稱“利潤城”，何時(shí)改為易武，無確實(shí)資料可考。據(jù)歷史和大唐文化遺產(chǎn)提供的信息推測(cè)，易武的文化及其含義與儒文化主流的漢文化有關(guān)。
據(jù)考證，易武在唐代當(dāng)?shù)鼐头N茶。明朝末年江西和云南石屏漢人開始進(jìn)入易武種茶，面積不足一萬畝。清雍正七年古六大茶山改土司制為“流官制”，清政府實(shí)行“茶引”制放寬茶葉專賣，為易武茶山的發(fā)展提供了體制和政策保證。于是，大批漢人涌入易武，用了近半世紀(jì)的時(shí)間，建易武茶山面積達(dá)3萬畝，出現(xiàn)了“山山有茶樹，處處有人家”，10萬人入山做茶的景象。易武茶文化就是這樣一個(gè)特點(diǎn)的歷史條件下形成的，其中經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是決定性的，是集儒、道。佛為一體的中華文化。易武的“易”得于“易經(jīng)”的易，“武”得于“武圣”的武。單看這個(gè)易也很有意思，從字體上看，“易”又似日月相交之形。“易武”從文化根源上看，應(yīng)是一文一武之本意。
在易武這塊沃土上生長著上萬畝的千年野生茶樹、過渡型古茶樹和栽培型古茶樹、古茶園。它們是大自然和人類共同創(chuàng)造的財(cái)富，是寶貴的自然，文化遺產(chǎn)，是茶樹的基因庫，是茶文化的“博物館”。
易武境內(nèi)的茶園
而易武作為六大茶山之首，是多民族聚居的地區(qū)，加之其獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境，形成了獨(dú)具特色的原生態(tài)茶文化。苗族喜歡飲用鹽巴茶，彝族勞動(dòng)時(shí)喜歡飲大鍋茶，家家喜歡飲烤茶，瑤族勞動(dòng)、待客用火罐茶、土鍋茶，傣族待客用竹筒茶。即使是同一民族不同地域，也有不同的飲茶習(xí)俗。
在易武茶山深處的農(nóng)家，農(nóng)戶還保留著古茶山人的喝茶方式。這里的茶人喝茶很是簡單，就是喝烤茶?？静?，也是招待客人的一種禮茶。先要用炭火燒灌，將茶放置到灌內(nèi)烤香，再加水煮沸。飲時(shí)要往茶杯中注入清水，將濃茶汁兌清?？境龅牟瑁瑴t釅，滋味醇厚，具有提神生津、解熱除疫的功效。生活在六大茶山的少數(shù)民族也飲用此茶，世代相傳，因此烤茶風(fēng)俗也久盛不衰?？腿藖砹?，倒上一碗，可用來清清路上的疲憊與風(fēng)塵；鄰居串門來也倒上一碗，于是便有了滿屋的笑聲；過路的人口干了，進(jìn)門也來一碗烤茶，飲后便會(huì)忘卻旅途的孤單換上微笑重上旅程。
烤茶
烤茶是最具云南民族特色的生活化茶文化體現(xiàn)，在唐代南詔時(shí)期就出現(xiàn)古六大茶山。千百年來，在云南大部分地區(qū)一直沿襲著古老“烤茶”飲茶法，這也作為茶文化研究者研究世界茶樹原產(chǎn)地和茶的應(yīng)用的重要內(nèi)容之一。各民族飲烤茶的不同方面也體現(xiàn)各民族的不同習(xí)俗。尤其在邊疆地區(qū)的個(gè)民族及很多山區(qū)漢族，至今仍常飲用釅厚醇實(shí)的烤茶，并用烤茶歡迎客人。
易武茶農(nóng)非常喜歡吃烤茶。辛苦了一天，晚上圍坐在火塘邊，一邊聊著茶市的行情，一邊吃著煨得橙紅的烤茶，真是一種難得的享受。茶葉好不好，無需說出來，舌頭知道。茶農(nóng)只說：“吃茶，吃茶。”前中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長趙樸初先生提到：“七碗愛至味，一壺得真趣，空持千百偈，不如吃茶去。”好一個(gè)“吃”字，道盡千般禪機(jī)。所以，僧人的茶室里書常有“吃茶去”三個(gè)大字，俗間茶館、茶樓、茶室等也常見三字條幅。好個(gè)吃茶，既是渴飲行動(dòng)，生理需求的滿足，又被賦予了禪機(jī)哲理，成為解悟公案、領(lǐng)會(huì)法語、徹悟心行、提升精神的行動(dòng)。
烤茶時(shí)用的燒灌
在易武吃過烤茶，能感受到茶湯穿繞于牙縫，沁滲于齒齦，滿口芳香，如甘露般“生津”，令人神清氣爽，津液四溢，滿口生香，持久不散，確實(shí)讓人有“茶味持久，茶韻悠長”的感覺。
這種長在大森林里的易武普洱茶，無論沖泡還是煮來喝，都能出濃湯，出甜味。這是由于易武茶的質(zhì)樸、自然與率真的天然品質(zhì)決定的。一切生命歷程必須是自然的。易武茶更是以它徹底而純粹的質(zhì)樸與自然之美，傲然與萬茗之中，是那么卓爾不群?？v觀易武茶從古至今的生命歷程，從茶的生長、采摘、初加工成型后到那段漫長的陳化過程，一切都那么質(zhì)樸自然。自然走過的歷史，才能表露其真實(shí)性。從客觀的角度，“真”就是美。基于這個(gè)理論，以“真實(shí)”作為普洱茶內(nèi)蘊(yùn)，是普洱茶在歲月的陳化中形成普洱茶最寶貴的倫理文化。在易武過去曾有“祖父做孫子賣”的傳統(tǒng)，只有堅(jiān)持自然與質(zhì)樸，才能讓世世代代都能享受新鮮自然的“真”普洱茶。