食品干燥行業(yè)要求頗為嚴格．目前越來越多的食品安生問題成了人們關注的焦點．
真空干燥在食品工業(yè)中有廣泛的重要的應用，真空技術與微波加熱技術和其它干燥技術相結合，出現(xiàn)了一些新的真空干燥裝置類型，提出了我國應加快研制開發(fā)真空微波干燥裝置的新觀點。
近年來食品干燥技術和設備還是取得了不少進步，而其中真空與其它干燥方法或加熱技術相結合，賦予了真空干燥裝置新的內涵和生命力。 食品加工技術的一個重要發(fā)展趨勢是zui大限度地保持食品的營養(yǎng)和色香味，而干燥工藝和設備的選擇對食品產(chǎn)品的營養(yǎng)、色香味有很大影響。食品干燥有很多與“食品”相的特點，它不同于化工產(chǎn)品的干燥，前者需要考慮食品衛(wèi)生、營養(yǎng)損失、色香味變化等等，對干燥溫度和時間有嚴格限制；食品干燥又不同于醫(yī)藥產(chǎn)品的干燥，因為食品往往是低附加值產(chǎn)品，而藥品一般是高附加值產(chǎn)品，前者必須考慮干燥過程的經(jīng)濟性。
目前越來越多的企業(yè)追求高質量的食品干燥箱．上海和呈真空干燥箱可用于食品干燥．