普洱茶（camellia sinensis kuntze varassamica kitamura）原產(chǎn)于我國(guó)云南西雙版納地區(qū)，因早期集散地在云南普洱縣而得名。研究證實(shí)，普洱茶具有顯著的降脂減肥、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、抗衰老、防癌等生理功能。本研究分析云南普洱茶的營(yíng)養(yǎng)成分并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了評(píng)價(jià)，為云南普洱茶的深加工利用提供科學(xué)依據(jù)。完成機(jī)構(gòu)：[1]華南理工大學(xué)輕工食品學(xué)院,廣州510640 [2]昆明醫(yī)學(xué)院食品化學(xué)與工藝學(xué)教研室