近年來，各種食品安全問題層出不窮，不僅給人們的身體健康帶來危害，也危及到社會的繁榮與穩(wěn)定。其中，由于農藥殘留引起的食品安全事件和進出口過程中的“綠色壁壘”問題越來越引起人們的關注。對于人體攝入少量的殘留農藥，自身分解掉不會引起中毒，但是長時間的食用必然會對我們身體健康造成影響。今天咱們就來說一下何為農藥殘留、農藥殘留對人體有哪些危害以及目前蔬果中哪些農藥殘留比較嚴重。
什么是農藥殘留
農藥殘留（pesticide residues），是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘存的農藥殘留數量稱為殘留量，以每千克樣本中有多少毫克(mg／kg)表示。農藥殘留是施藥后的必然現象，但如果超過大殘留*，會產生對人畜不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系中的生物造成毒害的風險。
農藥殘留的危害
*食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，農藥對人體的危害可概括為以下三方面。
1、急性中毒
急性中毒主要由于職業(yè)性（生產和使用）中毒、*殺或他殺以及誤食、誤服農藥，或者食用了噴灑高毒農藥不久的蔬菜和瓜果，或者食用了因農藥中毒而死亡的禽畜肉和水產品而引起。中毒后常出現神經系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴重時會危及生命。
2、慢性中毒
目前使用的絕大多數有機合成農藥都是脂溶性的，易殘留于食品原料中。若*食用農藥殘留量較高的食品，農藥則會在人體內逐漸蓄積，終導致機體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中毒。
3、特殊毒性
目前通過動物實驗已證明，有些農藥具有致癌、致畸和致突變作用，或者具有潛在“三致”作用。
明令禁止使用的農藥
一、明令禁止使用的農藥
六六六（hch），滴滴涕（ddt），毒*芬（camphechlor），二*氯丙烷 (dibromochloropane)，殺*脒(chlordimeform)，二*乙烷(edb)，除草醚 (nitrofen)，艾*劑(aldrin),狄*劑(dieldrin)，汞制劑(mercurycompounds)， 砷(arsena)、鉛(acetate)類，敵枯雙，氟*酰胺(fluoroacetamide)，甘* (gliftor)，毒*強(tetramine)，氟*酸鈉(sodiumfluoroacetate)，毒鼠硅 (silatrane)。
二、在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農藥，任何農藥產品都不得超出農藥登記批準的使用范圍使用。
近期蔬果中農藥殘留抽檢情況
根據各地近期的抽檢情況來看，農藥殘留主要出現在蔬菜中，不合格項目主要是腐霉利、氧*果、毒死蜱、啶蟲脒、多菌靈、克*威、氟蟲腈等，而韭菜中的腐霉利突出。
農藥殘留已經從普通農藥（有機磷和氨基甲酸酯類農藥）轉向新型農藥如腐霉利、毒死蜱、克*威、多菌靈等，由此可見，傳統(tǒng)的農殘試劑已經不能有效管控面臨的食品安全風險。
農藥殘留系列產品
針對食品中的農藥殘留，冠宇儀器新推出了農藥殘留檢測儀、農藥殘留追溯一體機、食用農產品合格證農藥殘留檢測一體機三種農殘儀器，多通道樣本經常總檢測時間小于15分鐘。配套前處理設備和檢測儀器，可有效防控農藥殘留風險。
農藥殘留檢測儀
食用農產品合格證農藥殘留檢測一體機