一日，與一長(zhǎng)久沉浸于普洱茶的朋友喝臺(tái)灣安尚烏龍，筆者對(duì)茶的清雅花果香非常傾心，沖泡了十多泡還是不變初衷，跟第一泡的入口感覺無異，飽滿，平穩(wěn)。朋友卻對(duì)此茶不甚滿意，說滋味太淡，茶湯從頭到尾都是一個(gè)口感保持不變，與普洱茶的富于變化、滋味濃烈相比實(shí)在過于平淡，還是比較喜歡普洱茶。筆者卻思緒飄散，想到別的地方去了：變與不變，是人，是茶，也是茶行業(yè)的一個(gè)永久存在的問題，既是哲學(xué)，也是現(xiàn)實(shí)。
普洱茶產(chǎn)品變還是不變？潤(rùn)元昌的烏金號(hào)與布朗之春就是經(jīng)典不變，前者傳承古樹春茶的濃強(qiáng)豐富內(nèi)質(zhì)，后者堅(jiān)守春茶發(fā)酵熟茶的湯濃水潤(rùn)新熟茶標(biāo)準(zhǔn)，年復(fù)一年，日復(fù)一日，不同批次的烏金號(hào)或布朗之春以品牌標(biāo)桿產(chǎn)品之姿再現(xiàn)、傳承，俘獲一批忠誠粉絲。
變的是為滿足新消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)探索與開拓，單泡裝普洱茶的出現(xiàn)，顛覆了大眾對(duì)于傳統(tǒng)袋泡茶質(zhì)劣價(jià)平的不良印象，小磚完整茶樣可直觀茶之優(yōu)劣，一袋一泡裝不受沖泡環(huán)境和沖泡器具的限制，好茶簡(jiǎn)單沖泡品飲真正回歸，成為民眾健康茶生活的常態(tài)。
經(jīng)營普洱茶變還是不變？不變的是誠信經(jīng)營、實(shí)事求事之心，變的是迎市而動(dòng)、與時(shí)俱進(jìn)之行。傳統(tǒng)的普洱茶葉店鋪日益凋零，品牌加盟店越來越多，以普洱茶產(chǎn)品為主，以中國古典美學(xué)生活文化為輔的新型茶葉店也在探索發(fā)展。
就連所謂炒作普洱茶的風(fēng)氣也有所改變，相對(duì)官方的普洱茶金融投資開始崛起，是行業(yè)引導(dǎo)還是火上澆油大家拭目以待。而一直以來深受各路資本炒作漩渦的行業(yè)龍頭大益也早已開始了擺脫芳村控制、回歸大眾消費(fèi)市場(chǎng)的嘗試。消耗市場(chǎng)的崛起，不單體現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)普洱茶新茶的需求量大增，同樣體現(xiàn)于高性價(jià)比的中期茶品飲消耗供需凸顯。芳村陳茶匯則緊抓新機(jī)遇，致力于普洱茶大大小小品牌的優(yōu)質(zhì)消耗型中期茶銷售，迅速打開市場(chǎng)空白。所以變化，一直在悄然上演，不動(dòng)聲色。
飲茶到最后，朋友說什么行業(yè)凋零都是表面現(xiàn)象罷了，行業(yè)發(fā)展必然會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，有人在這波變化中保持不變，安于現(xiàn)狀，不思求進(jìn)，傲慢的老思想作崇，消費(fèi)者自然不買賬。有人在變化中卻緊緊抓住難得的機(jī)遇，順勢(shì)而為，自然也收獲頗豐。不變的只有用心做好茶、誠信經(jīng)營茶的愛茶之心就夠了。其他的在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中安能不變？
筆者微笑，說變與不變，各有千秋。有時(shí)需要變通，所以愛喝普洱，有時(shí)卻必須堅(jiān)守不變，所以喜飲烏龍，同時(shí)為朋友換上了他心愛的普洱茶。朋友撫掌大笑。